No bioloģiski audzētām Cabernet Sauvignon un Syrah vīnogām tiek iegūts bioloģisks sarkanvīns, kuram tiek pievienota etiķa baktērija, un tas 12 mēnešus tiek izturēts ozolkoka mucās. Pēc šiem 12 mēnešiem iegūtais etiķis tiek atšķaidīts ar novārītu vīnogu sulu (misu), un tas pavada mucās vēl 6 mēnešus. Rezultātā tiek iegūts apbrīnojami harmonisks un sabalansēts, saldskābi gards balzametiķis, kura garšā vairs nedominē etiķa nots. Šis etiķis būs lieliska piedeva salātiem gan ikdienā, gan svētkos. Kas ne mazāk svarīgi, šim absolūti dabīgajam balzametiķim piemīt visas sarkanvīnam piemītošās veselību veicinošās īpašības, bez negatīvās alkohola ietekmes.